Les mécanismes derrière les bienfaits des fibres dans l’alimentation restent mal connus. Pour comprendre ce qui se joue, l’équipe dirigée par Emmanuel Gautier, chercheur au sein de l’unité de recherche sur les maladies cardiovasculaires et métaboliques (Inserm/Sorbonne Université), s’est penchée sur les compositions du microbiote et du système immunitaire intestinal ainsi que leurs interactions.