La stéatose métabolique non alcoolique est une accumulation excessive de graisse au niveau du foie (hépatocytes) avec ou sans inflammation chez des patients qui ne boivent pas d’alcool en excès (moins de 30 gr/j chez l’homme et moins de 20gr/j chez la femme).

Schématiquement on peut distinguer les stéatoses métaboliques simples et les NASH.

Les stéatoses métaboliques simples sans inflammation significative ni fibrose sont en général bénignes (grande majorité des patients).