Bio ou pas ?

Publié le 22/06/2011

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L’alimentation bio répond à la crainte de manger des aliments contaminés par les résidus phytosanitaires (nitrates et pesticides) ; leur taux, pour 90 % des produits, inférieur aux normes fixées. « Les nitrates et nitrites ne sont pas toxiques, en dehors des nouveau-nés à risque de methémoglobinémie ; ils auraient même un effet bactériostatique et préventif sur le risque cardio-vasculaire » remarque le Dr Modaï « Les aliments bio ne sont pas plus riches en micro- et macronutriments que les non-bio et leur contamination microbienne serait plutôt plus importante ».