La restriction calorique bien contrôlée, c’est-à-dire sans induire de carence, est associée dans les modèles animaux (petits et grands mammifères) à une augmentation de la longévité. Les mécanismes sous-jacents sont nombreux : stimulation de l’autophagie, diminution du stress oxydatif et de l’inflammation. L’autophagie est un mécanisme cellulaire qui permet aux cellules de dégrader des composants et des organites altérés, comme par exemple des protéines mal repliées et des mitochondries abîmées.