En raison du grand nombre de substances injectées, la période périopératoire est à risque de réaction allergique, IgE-médiée ou non. Les travaux du réseau du Groupe des études des réactions anaphylactiques peranesthésiques (Gerap) ont permis de préciser l’incidence des anaphylaxies IgE-dépendantes, estimée en France à 1 pour 10 000 anesthésies. Les curares sont la première cause d’anaphylaxie peropératoire, suivis par les antibiotiques, dont l’implication augmente d’années en années et qui sont désormais en cause dans 20 % des cas.