Un sucre ou deux ?

Publié le 08/06/2017

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« La sensibilité pour le goût sucré est très variable selon les individus : 66 % de la population détecte le sucre ou saccharose avec un niveau de sensibilité variant dans un rapport de 1 à 4. Mettre 1/2 ou 2 sucres dans son café ne signifie pas nécessairement que l'on aime plus ou moins le sucre : il peut s'agir d'une question de préférence (on préfère très sucré), ou d'une moindre sensibilité au goût sucré (on en perçoit moins le goût que d'autres personnes) » explique Annick Faurion.

Béatrice Dumont