« Ces vingt dernières années, le métabolisme et le rôle des acides gras polyinsaturés (AGPI) essentiels – l’acide alpha-linolénique (ALA), un oméga 3, et l’acide linoléique (AL), un oméga 6 – ont fait l’objet de nombreux travaux en nutrition pédiatrique. En effet, les AGPI à longue chaîne (AGPI-LC) dérivés de ces deux AGPI se sont révélés des molécules indispensables à la croissance et au développement », résume le Pr Alexandre Lapillonne, du service de néonatalogie de l’hôpital Necker - Enfants malades (Paris).